Para inaugurar este nuevo espacio consagrado al queso artesano, decidimos que en lugar de cortar una cinta, sería más simbólico abrir un queso. Pero no cualquier queso: el más grande de España. Lo había elaborado en enero de 2013 el gran maestro quesero Rubén Valbuena en Quesería Granja Cantagrullas, con 650 litros de leche de oveja de trashumancia de raza castellana. Un cilindro tipo chedar con corteza natural, tan gigantesco que lo pudieron probar todos los presentes y aún descansa, ya cortado, en nuestra cava, para todo aquel que quiera llevarse un trozo a casa.
En enero de 2017 viajaremos de nuevo a este pueblo de Vallladolid, en la Castilla profunda, para recoger otro de los gloriosos cilindros de Rubén, que abriremos, no os quepa ninguna duda, en un día muy especial.
